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    Si les boulangeries étaient communes dans les villes il en était autrement à la campagne et dans beaucoup de maisons de fermes on faisait soi même le pain Soit on avait un four à sa disposition chez soi ce qui était rare ou bien on allait cuire ses pâtons au four banal moyennant une redevanceOn l appelle parfois simplement plantain mais elle porte différents noms selon les pays le nom banane plantain est utilisé en Afrique aux Antilles on parle de banane farine en Nouvelle Calédonie de banane poingo et on la nomme parfois banane à cuire

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